猪脚去毛洗净（用猪后脚），剁成小块
锅中放水烧开，把猪脚煮一下捞出，再次洗净（这次该洗干干净净哦）
取一炒锅，放菜籽油，烧热，放入2大勺白糖，炒出焦糖色，倒入猪脚，快速炒制，然后放入草果，八角，桂皮，辣椒，花椒粒，继续翻炒一会儿，再把豆瓣酱倒入，放入陈皮炒出香味，此时倒入适量白酒，继续翻炒，（电视上说整个炒制过程大约28分钟）我估计没有，太心急了
取高压锅，放入辣椒（根据需要可放可不放）倒入炒制好的猪脚，加水盖过猪脚即可，上气后15分钟就可以了
开盖我稍微加了鸡精，还加了白糖（这是根据个人口味来的）再开着盖炖会儿，汤汁收的差不多就可以了…（原方这些都没做）自己看需要，其实最好白糖在炒糖色的时候就一次加入