将少量盐，蚝油，五香粉，黑胡椒，料酒，蒜末加入肉糜内，搅拌均匀，放在一旁备用。
把土豆洗净刨皮切成小丁，豆干洗净切小丁，分开放在两个碗里备用。
拍碎大蒜切末，生姜切两片下来并切末，小葱切碎。
开火热锅，倒油不需要太多因为肉糜内有足够的肥肉啦！锅内的油温大概到八成热时放入蒜姜末爆香，加入花椒粒，花椒不能炸太久容易糊。快速倒入拌好的肉糜并翻炒至肉色基本变白。加入一大勺半豆瓣酱甜辣按口味把握。
加入土豆丁和豆干丁，翻炒均匀，干煸两分钟，加入一大碗开水（爱吃软糯口感的亲可以多加点水）闷炖。水沸腾一分钟后改中小火。主要观察国内水是否烧干。土豆炖熟后即可大火收汁出锅！
出锅装盘！开吃！