猪蹄洗净，飞水。姜蒜切片
热锅凉油，加冰糖炒化至焦糖色，下焯过水的猪蹄上色
然后加入姜蒜片，干辣椒等所有其他材料，加入高汤至盖过猪蹄，烧开
小火焖煮一个半小时，或煮到猪蹄软烂，筷子可轻易插入，即用大火收干汤汁