1.瘦肉切丁，加淀粉，料酒，生抽，葱碎，拌匀腌制一会儿，之后起锅加油炒熟。
做熟的米饭放进小锅中，加水。用做熟的米饭煮粥，出来的粥中米粒开花，软糯，而且烹饪时间短。如果用生米，提前泡一小时比较好。
葫芦瓜切片，之后改丁。
皮蛋切块，加醋备用。可以喝粥时就着直接吃，想加进粥中可以再切小一些，成小块。提前加醋稍微去除一下皮蛋过于浓郁的碱味，个人认为放过醋再加进粥中更好吃。
把【瓜片】，炒好的【肉丁】，放进锅中和米一起先煮，加少量【盐】【鸡精】【味极鲜】。瓜片熟时将【鸡蛋】打散均匀倒进锅中，边倒边搅拌粥。现在可以加【皮蛋】和【虾皮】，再稍煮2分钟。 (个人认为鸡蛋只是用来增加粥的口感，一人份的粥放半个鸡蛋就可以了，不要多) 总共约煮10分钟(除了瓜片其余材料基本都是熟的嘛，鸡蛋又很好熟)，起锅把粥倒进碗中，最后再撒上一小把【虾皮】。over！