8寸 戚风蛋糕 生日蛋糕胚

将蛋白和蛋黄分离放在两个大的容器里

加糖打发蛋白，加两滴白醋，先打到起泡泡时第一次加30克糖，打到画出纹路时第二次加30克糖，打到快去提起时，可以出尖尖就可以了。放到冰箱冷藏，剩下的20克糖加入蛋黄中。

将20克糖加入蛋黄中搅拌，再先后加入油和牛奶，打蛋器慢速搅匀就行。面粉分两次加入搅匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

烤箱上下170度预热，将三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻动搅匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中上下翻动拌匀。

然后悬高倒入八寸活底模具中震平。放入预热好的烤箱中层，上下火135度烤35分钟，150度再烤20分钟。上色表面轻微裂痕即好。 每个品牌的烤箱都有区别 以下是厨友们烤制成功用过的时间 ①140度50分钟 ②120度60分钟 ③130度35分钟 150度20分钟 ④150度35分钟 130度20分钟 ⑤115度30分钟 130度20分钟 ⑤的温度，是厨友用长帝烤箱烤的，口感高度都很好。 *高温和低温烤出来口感不一样，高温烤出 来的比较软，但有可能会开裂、回缩 低温烤出来口感比较干，不会开裂、回 缩。 朋友们根据自己想要的口感和烤箱温度 随时调节下温度

取出蛋糕从高处倒扣一下，放置冷却。

冷却后，倒扣轻磕，慢轻按活底，即可脱模。