百香果蛋糕

蛋黄蛋清分离，分别放进无水无油的盆里

蛋黄打散，加入准备好的百香果汁，搅拌均匀。 筛入低筋面粉，然后翻拌均匀，令面粉和蛋黄糊混合均匀。

加入三分之一的细砂糖到蛋清中，用打蛋器对蛋清搅拌。打至蛋白逐渐粘稠时再加入三分之一细砂糖，继续打发。打发到有纹路的时候再加入剩下的细砂糖，接着打发。

把蛋黄糊加入蛋白中，采用翻拌手法用刮刀快速把面糊拌均匀。

把准备好的模具刷上少许油。把面糊倒入模具中，在桌面轻轻摔几下，震出蛋糕中的气泡。把面糊放入烤盘中，往烤盘中注入凉水 。放入烤箱，180℃预热，150℃烘烤蛋糕，25分钟。