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鱼香茄子煲
3.2万人浏览 577人收藏 7人做过
作者：
脸小厨
用料
鱼香茄子煲的做法步骤
步骤 1
茄子洗净切段
步骤 2
烧一锅热油
步骤 3
拿一根筷子 当筷子周围冒出一些小泡泡时 就说明油温够了
步骤 4
茄子入锅炸 放的时候不要怕 手离油越近 反而越不容易被烫伤 千万不要一个一个扔进去 油溅出来很烫的
步骤 5
茄子炸软
步骤 6
取出放入砂锅中
步骤 7
大蒜切好 蒜粒 蒜瓣各准备一部分 蒜的用量一定要大才会好吃
步骤 8
锅中入底油 烧热 加入蒜粒蒜瓣 香味出来后入肉末翻炒 变色后加入豆瓣酱
步骤 9
加入蚝油继续翻炒
步骤 10
剁碎一根红辣椒加入炒制
步骤 11
加入盐 糖 酱油调味 味道可以稍微重一些
步骤 12
将肉末盛入砂锅中
步骤 13
加水没过即可 现在可以尝下味道 淡了就放少许盐 不要放多 因为后面会越烧味道越重
步骤 14
可以用中小火一直煲到汁快要收干 味道不够再调味 放入葱花或者香菜
步骤 15
起锅
鱼香茄子煲的小贴士
一定要过油炸！一定要过油炸！一定要过油炸！重要的事情说三遍
菜谱创建时间：2016-01-31 01:40:51
