将土豆和火腿切成细条，本来想说切成丝儿的，但是很心虚，因为我自己切的也不是很细，就是大概1.5毫米那么细吧，太细了也不好。这一步比较费时间，因为刀功不好，但是我知道机智的你们会使用刨子之类的工具。 火腿用的就是德国超市里常见的圆形火腿片（包装上还写了“美味的”，不要脸），你们用啥都行，比如说小时候很爱吃的双汇王中王。
把切好的土豆和火腿放在碗里，加一点油、一丁点儿盐（一丁点儿就可以了）还有一点胡椒粉或者胡椒碎，用手抓匀。
平底锅里热油，油不要多，早餐别吃那么油腻，全程用小火，油五成热时放入土豆条和火腿条的混合物，平铺好，最后弄成一个圆形。当然了，你们想弄成四边形、六边形我也没意见。顺便放两根小香肠（sausage）进去煎。 慢慢煎，甭着急。
这里呢就要分情况了，喜欢土豆焦一点的可以转中火多煎会儿，不喜欢焦一点的就一直用小火煎，煎一会儿后打个鸡蛋在土豆和火腿的上面。
盖上锅盖，继续用小火煎。
慢慢地，会发现蛋清变白，这个时候又要分情况了，有的人喜欢蛋黄全生，有的人喜欢蛋黄半生或全熟，根据个人喜好来控制时间，做好了就可以先盛出来了。
转中火，煎小香肠，一小会儿的功夫就可以把小香肠煎好了，判断小香肠有没有煎好就看表面有没有变焦。
装盘，加两片全麦吐司，再倒杯橙汁，完美！
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