将水油皮内的材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
将干油酥的材料折制成团。盖上保鲜膜。
将水油皮和干油酥各搓成长条，水油皮各分成20g，干油酥各分成10g，盖上保鲜膜。
将水油皮包住干油酥，收口朝上摆放整齐，盖上保鲜膜。
擀开成长条，折三折。松弛十分钟。
松弛的时候将莲蓉馅分成各15g的剂子。
翻转90°，再次擀开，折三折。
将折好的皮稍微擀开一点，包入莲蓉馅。收口收紧。
将饼的中心按扁，放入烤盘。
烤箱预热十分钟后放入饼（上火200℃，下火250℃），烤20分钟。烤到15分钟时将饼取出来翻面，继续烤五分钟。
1.馅心可随意更换，换成自己喜欢的口味。 2.干油酥也可以搓成团，但是我个人觉得用折叠法整成团比较不会那么粘手，好操作。 3.把皮擀开后若是不会折，也可以用卷的。 4.烤15分钟的时候给饼翻面能使饼上色均匀。 6.有人反应饼皮偏厚，如果喜欢多吃馅的，可以多包点，但也不要超过25g最好，目测会不好收口。