将牛奶放微波炉加热至手温，加入酵母轻轻搅二三下让酵母沾湿就可以，不要过度搅拌，静置五分钟
等表面浮起一层丰富的泡沫后加入蛋清搅拌均匀
将面粉面粉和盐混合均匀 将液体倒入面粉中用筷子搅拌成棉絮状
用手揉成面团，不用揉太久，成团没有干粉就行
密封好放冰箱5摄氏度冷藏24小时（17小时到72小时之间都可以）
将主面团部分的所有材料全部放入揉面桶
中种面团切成小块，也一起放入揉面桶
厨师机先开2档揉至面粉成团（大约5分钟），再提至4档揉至面团出膜（驴妈的厨师机大约15分钟）
将面团整理成圆形放入一个干净的容器中密封放室温松弛30分钟
取出面团按压排气，平均分成6份，搓圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
将豆沙馅平均分成6份
取一个小面团，用擀面杖擀成牛舌状铺上豆沙馅
从一头轻轻卷起至另一头，收口捏紧朝下放入铺上烘焙纸的烤盘中，用手轻轻压扁整形成梭子的形状
四周留出距离，放入烤箱上层，底下放一盘开水，密封发酵40分钟左右至2倍大
表面轻轻刷上一层蛋液撒上芝麻
烤箱预热至180度，放至中层烤18分钟，中间6分钟时看一下，上色满意后马上加盖锡纸。
趁热取出放烤网上晾凉
又香又软绵软拉丝！
中种部分在冰箱5摄氏度冷藏发酵17到72小时之间都可以，驴妈今天做的在冰箱放了将近50小时，不同牌子的面粉的吸水率都会不同，大家自己把握液体量，面团湿软不粘手就可以。驴妈做面包不喜欢整形太花哨，太复杂的整形会影响面包的松软度。