柠檬用盐水浸泡半个小时，用刷子刷洗干净，擦干水。
柠檬削皮去薄膜去籽，这个是功夫活，需要耐心。再取一些柠檬皮屑。
将柠檬果肉和柠檬皮屑放入料理机打碎，倒入盆内，加入两个鸡蛋和200克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，锅内烧热水，将盆放入锅内隔热水加热，需一直不停搅拌，直至变得浓稠，再加入黄油30克，搅拌至彻底融化，趁热装瓶，凉透后密封放入冰箱冷藏。