盆中放入鸡蛋打散，加入盐、面粉，适量的花椒水，揉成软硬适中并且光滑的面团，醒30分钟。
分成小块面团，逐块搓成筷子粗细的长条。
将每根连接上，盘入摸过油的盆中，盖保鲜膜放置2或3小时。
油烧至7成热时，将醒发好的面条缠在左手的四根手指上(除拇指)。先用一跟筷子挑下，另一根筷子再插入，适当的抻拉，放入油锅中稍炸后，迅速取出，利用筷子拧180度或360度，在入油锅定型后将筷子满满抽出，翻面炸至金黄色，即可出锅。