猪里脊肉切好后放一个鸡蛋、少许盐、胡椒、淀粉，抓匀后待用。
荸荠削皮时有较大的几率削到手，不能急，慢慢来。削好后切片。
荸荠片泡在水中待用。用水泡可以去除一些淀粉以及防止氧化。
将已经腌渍了一会儿的里脊肉蘸上淀粉。
放入油锅中炸至表面金黄。
炸好后待用。
起锅放油，热后加入番茄酱以及糖，再加少许水。
放荸荠片翻炒片刻。
加入里脊再炒一下下就好。
装盘。