木瓜有两种，一种是白花木瓜（果肉纤维比较细，肉会嫩点，水分多），柴木瓜（果肉纤维比较粗，果肉嚼起来会有渣，水分较少）；这里建议选白花木瓜；
木瓜切两半，去皮，切小片即可
将盐巴，糖，糊辣椒（个人口味按刚好一饭碗木瓜量算小调羹一勺半盐巴，半勺糖，一勺糊辣椒），与木瓜混合均匀；喜欢甜口的，糖可以多放点，盐巴量稍微减少点；糊辣椒没有的可以用干辣椒粉（方便的可以下锅小火慢慢炒糊点会更好）
拌均匀后建议腌制5~8小时，或者今天腌制的明天再吃更入味；