炸猪肉萝卜丸子

卞萝卜就是这样的，也叫红萝卜，北方秋冬才有。有人说用白萝卜代替，我没试过，总觉得白萝卜太嫩水份太大不出数。

不必去皮，洗干净后削去头尾并削去表皮伤疤，切成便于手持擦丝的长条形状。

擦成丝，小心手哦。

大火开水焯二三分钟。

捞出过凉水。

用手攥出水份备用。

准备葱，姜，料酒，盐，油，五香粉，面粉。

肉馅用油，葱末，姜末，盐，料酒，五香粉调好（葱末不要过多而且要细碎，不然炸的时候它会变黑）。

加入萝卜丝和匀，再一点点加入面粉搅上劲，不要一次加太多，慢慢试。

醒半小时后用虎口部位挤出山楂大小的团儿。

挤出一批一块放入油锅小火炸（油稍微多一点），等候时再挤出一批待命，炸至金黄可捞出。

成品外焦里嫩，鲜香酥松，凉了可以用平底锅小火干焙几分钟，夹馒头或喝粥都非常nice。