将猪肉、芹菜、冬笋、蒜头、洋葱、葱白、蒜白、，虾米，全部剁碎备用。
所有材料放一起，然后往里放入适量鱼露，盐，鸡精，白胡椒粉搅拌均匀；接着分次加入地瓜粉进行搅拌。
上图是已搅拌好的馅料。 (地瓜粉放的量就是所有东西会粘一起就好可以了，如果喜欢，地瓜粉可以多加一些)，一定要搅拌到地瓜粉融化且所有料之间有粘性不会散开，这样蒸出来的杂菜切片时候才好切不会碎。
把豆腐皮切成自己需要的长度，手抓些馅料放豆腐皮边缘摆好如图那样慢慢卷起，豆腐皮包裹住馅料一圈就行，可以把剩余豆腐皮切断再另卷一条。
包好的杂菜放蒸屉上，用冷锅或着热锅蒸都行，水开后中大火计时30～40分钟，熟了便出锅。包好的杂菜如果一时吃不完不必全蒸熟，可以把生的先放冰箱速冻，现蒸现吃味道才好。 也可以和白米饭一起蒸，即放入电饭煲里的蒸屉层，这样米饭和杂菜就一起熟啦，更加方便。
香喷喷杂菜蒸好啦，直接抓一条吃吧。蒸好的切片开吃或放点油煎至两面金黄更香。
1、芹菜之类的菜类别放太多了，要不容易出水导致不好做，杂菜还是要肉多菜少，比较好吃哟，尤其瘦肉多的美味。和肉一起加入的其它食材也可以随意一些，自己喜欢就好。 2、如果不喜欢全是馅的杂菜，可以地瓜粉多放一些，一样好吃。