粉蒸排骨(妈妈牌)
32.4万人浏览 1.5万人收藏 103人做过
超级爱吃我妈蒸的粉蒸肉和粉蒸排骨,所以向妈妈请教了做法。家常菜基本上都是和我妈讨教的,妈妈牌在我心里是最温暖的最好吃的!
排骨泡一下肉质会柔软一些,咬起来就不会觉得干、柴。蒸肉米粉也提前泡一下,让它充分吸收酱汁泡发,能更均匀的裹在食材上,米粉也更香更软糯!
注意事项见底下小贴士哦!
粉蒸排骨(妈妈牌)的做法步骤
步骤 1
排骨洗净,冷水浸泡15—20分钟左右,同时把腐乳汁加少许冷水,倒入蒸肉粉搅匀,同样静置15—20分钟。
步骤 2
这时可以准备打底食材,红薯、土豆洗净,削皮,切块。土豆用少许盐腌制,并沥干水分。
步骤 3
沥干排骨,泡发的蒸肉粉取一小部分拌入土豆,与红薯混合均匀(红薯表面铺一点点蒸肉粉即可)。排骨倒入剩余蒸肉粉中,拌匀,依次排入碗中,随意放平即可,不要挤压。
步骤 4
冷水上高压锅,大火待上汽转为中火,20—30分钟。
菜谱创建时间:2016-02-08 12:46:12