在锅内加入热水将蝉蛹抄熟，捞出沥干。
将沥干的蝉蛹用剪刀绞成两半。（一点点绞，防止嘣水）
挂胡：将蛋清'料酒'食用盐'淀粉，绞成胡，将蝉蛹挂胡。
锅内倒油，将挂胡的蝉蛹用小火慢炸，直至金黄色时捞出。
锅内留少许底油，先煸花椒大料直至出味，捞出。
然后煸炒葱姜蒜沫-下干辣椒-下蝉蛹
干煸至锅内底油耗尽，放盐出锅。
蝉蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸， 适合体弱、病后、老人及产后妇女。