备料
橄榄油若干，先炒洋葱粒至透明，再加入番茄丁炒至软烂，盛出备用
橄榄油炒生米至透明，先后加入洋葱番茄、海鲜饭调料，加水、白葡萄酒各半，是通常煮饭的水量的一半吧。大火煮开，中小火收干，大约15分钟。尽量干，铺的海鲜蔬菜会出水。
先铺海鲜，再铺蔬菜，小火烘10分钟
开动吧
菜谱里白葡萄酒刚巧用完，用的香槟。做过很多次，白葡最合适。海鲜中，活海虾和乌贼最好吃，每次做必不可少。扇贝也好吃，甜甜的。青口，上海不容易买到好的，试了两次不甚满意。