猪肘洗干净，切成大小适中的块。鲅鱼，用热油稍微炸一下。藕，切片。白菜，切成略大于炒菜的片。鲜豆腐，适当油炸。干海带，煮一个小时，洗净。葱切成葱花，姜切姜末。
摆放的顺序非常关键，加上适当的火候才能避免糊锅。锅底放几根木头筷子，然后放入一个蒸馒头的箅子（带孔的那种），后者没有可以不放。依次放入白菜，白菜，猪肉，鱼，藕，花生米，海带，豆腐，葱姜，一大平碗生水，及上述所有调料（注意：醋可以先放七八两，之后根据口味决定，酱油同理，根据酥锅颜色适当调整）。大火一个小时，之后转小火，四五个小时。