青团

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青团,是一种用草头汁做成的绿色糕团,是汉族传统节日食品。吃青团主要流行于江南一带的清明节、寒食节等节日。传统青团的做法,是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,再漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。

用料

青团的做法步骤

步骤 1

在250g糯米粉里加入两大勺蜂蜜,1/4小勺盐,一大勺豆浆(或用20g豆浆粉代替),搅拌均匀。

步骤 2

粘米粉用一点水调好捏成面团状,隔水蒸熟,留待捏装饰花用。

步骤 3

小芒果2-3个,草莓5个,葡萄10来颗,分别用料理机打成纯果浆,大麦苗粉用一点水调开。

步骤 4

每个团子约20g糯米粉,用小勺子一点一点加入果浆,均匀混合成不粘手的彩色面团。

步骤 5

摊平,里面包入红糖和芝麻,合口,撮成圆圆扁扁的形状。

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步骤 6
步骤 6

烧开水放入团子,小火慢慢煮约7分钟,浮起来发胀后,就熟了。

步骤 7

蒸好的粘米粉捏成小花瓣形状。

步骤 8

等团子晾凉一点,小心地粘上去,完成!

菜谱创建时间:2016-02-12 23:40:16
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