蒜磨茸，粉丝泡软，蚝油酱油蒸鱼豉油等混合成料汁。虾剪须去黑线。
刀切虾背，开背稍深，横刀轻剁虾肉。使开背后的面积宽阔平整。
粉丝铺在平盘底部，把虾摆好。
平底锅放少许油，油温放入蒜茸炒香，关火倒入酱汁，制成蒜茸汁。
将蒜茸汁均匀浇在虾背，所剩少许洒在粉丝上。蒸锅水开后，放入蒸屉，大火蒸5-7分钟，关火虚蒸3分钟。