排骨化开，检查一下，如果有肥油什么的都切掉。
锅中放水，放葱、姜、料酒，大火烧开，撇沫。一定要把沫撇干净，滚水中捞出排骨。（所以水可以稍微多放一些）
高压锅放水、排骨，设为炖肉，自动炖到程序结束保温。此步千万不要放盐、不要放盐、不要放盐！！！
高压锅排气后盛出即可。一般可以小碗单盛生抽或各种鲜酱油蘸着吃，也可以最后加上适量盐。我口淡，为了喝汤一般都不放盐。 单一个锅，煮开莲藕或者排骨，再与排骨一起煮一会就是莲藕排骨或者玉米排骨了。有一次家里剩了一包金针菇，也让我这么混做了，效果意想不到的好。
注：莲藕金针菇