地三鲜

茄子切成滚刀块儿

土豆切成滚刀块儿

胡萝卜，辣椒，蒜瓣，葱花，切片备用。

茄子很吸油，我都是撒少许面粉，把茄子包裹一下，不至吸油很多。

锅里倒入植物油，加热，中火，茄子倒入锅内，炸透，看着金黄色捞出控油。

土豆也是炸制金黄捞出控油。

另用锅倒入少许油起锅，炒蒜瓣葱花，炒香下入备好的胡萝卜片儿和，切好的辣椒块儿，翻炒几下，倒入炸好的茄子块儿，和土豆块儿，翻炒倒入老抽，盐，也可以加少量水，最后倒入水淀粉。

一道带着蒜香的地三鲜做好了。