如果是市面上买的梅干菜，要淘洗一下，把渣子去掉。但是千万别泡，泡久了梅干菜的香味就没了。我用的是自己家里晒的，晒之前就洗过了，所以直接用。
鸡蛋可以加一点小葱打散搅匀，胡萝卜切丁。
锅中倒油，油热后炒鸡蛋，鸡蛋炒熟后盛出来备用。
锅中加水，倒入梅干菜煮一段时间。然后依次加入胡萝卜丁，青豆和玉米粒炒熟。
加入米饭搅拌均匀，快出锅的时候倒入炒鸡蛋拌匀，最后加盐即可出锅。