榛子平铺烤盘一层，190度，上下火，中层，连预热15分钟，放凉去壳。榛子很容易烤焦，一定不要烤时间长。最好用转笼烤，连预热40分钟。烤好立即剥一颗尝尝，如果不够熟，放在烤盘里自然冷却，余温会使它继续烤熟；如果已经熟了，赶紧换个冷盘子散热。
白糖加水，不锈钢奶锅大火烧开，冒很多泡泡以后，转中小火继续熬至琥珀色，倒到硅胶垫上冷却后敲成碎块。熬的时候一定要注意观察颜色，颜色越深苦味越重。
把烤好的榛子仁和焦糖块一起放入粉碎机打碎，完成！如果不够甜，可以撒一些烘培用的白糖粉。用调羹舀一勺放进嘴里，香香甜甜，尝尝吧！