苹果去皮去核切成指甲盖大小的小丁，玉米淀粉和水混合均匀
煤气灶开中小火锅中放入黄油加热至融化，倒入苹果丁炒至发软变熟，再加入白砂糖和盐炒至融化加入柠檬汁翻炒均匀，缓缓倒入淀粉水混合至透明的糊状（淀粉水不一定全部加完噢，大家根据实际情况添加）关火盖上锅盖自然放凉备用
将酥皮擀成0.3到0.4厘米厚，宽28厘米左右的正方形，用披萨刀将边边裁剪整齐，平均分成4份，起酥的层次好不好跟擀皮的厚度很有关系，大家千万别擀太薄了！
用叉子将饼皮均匀戳上小孔
中间偏2分之一处放入苹果馅
有馅料一边饼皮的边边处刷上蛋液
拎起一边饼皮盖住另一边，边边尽量对齐，用手轻轻按压整齐，再用叉子将三边重叠处稍稍用力压出一圈花纹
垫上烘焙纸放冰箱冷冻20分钟，预热烤箱到180度
用刀片斜切三刀将饼皮割透
表面刷上一层蛋液
烤箱中层180度25到30分钟烤至表皮金黄色
酸酸甜甜酥脆可口
糖和柠檬汁的量大家自己根据苹果的甜度来放，炒的时候可以尝一下口感，自己觉得满意了就可以，一般偏甜一些会比较好吃，太淡了会没味道，淀粉水也要根据苹果的出水度适量添加，不要太干也不要太湿，驴妈图片中的状态刚刚好。在苹果派的基础上大家可以变化成香蕉派，榴莲派，做法都差不多。 第8步冷冻20分钟千万不能少！