茄子洗净去头，切成2-3段，每段竖剖成8块，成茄条； 大葱斜切成小段； 小葱切粒； 姜切丝。
茄条放入蒸锅，上汽后蒸10分钟，取出后沥干水份，将小葱撒在茄条上；
大火热锅，放油，油热后转中火，放入大葱、姜丝、盐略炒一下，葱姜出香味后，趁热全部淋在小葱上。
吃时拌匀即可。