签语饼（Fortune Cookies）

分离蛋清

细砂糖分2-3次加入，将蛋清打发至体积增大一倍，泡沫浓稠细腻可流动

筛入低粉、盐、五香粉，混合均匀

融化黄油至液态，加入，并加入香草精油、牛奶，混合均匀

想要做不同颜色可在此时将面糊分成多份，加入不同颜色色素，混合均匀，面糊完成。

混合好的面糊成西带状不断续

用圆形勺子（勺子越圆越好，椭圆形的反而不好摊均匀）将面糊摊成圆形薄状。 面糊摊的太薄饼干会太脆，禁不起掰。 面糊太厚容易烤成蛋糕。 以刚好看不见底下垫的硅胶垫颜色为佳。 *千万用硅胶垫！！！ 油布的话就记得抹黄油，不然铲不起来～ *推荐把烤盘和硅胶垫先放在烤箱中一起预热，热的硅胶垫比较容易将面糊摊的均匀。 *尽量将边缘摊的厚一点，因为边缘太薄容易上色过度中间还不够熟。 烤到边缘有均匀的一圈小小的变色就赶紧拿出来整形！

趁热将纸条放在中间，有的字一面朝下。 将刚熟的面片轻轻铲起。 对折，然后用一个杯子，捏住两端向下出现凹痕，然后放到圆形的容器（比如说杯子）中放到凉透变脆。

诺，在杯子里放凉的样子～

*如果凉透后觉得中间不够脆，可以再次放入烤箱低温烘至足够脆，100度比较安全，尽量不上色。

将巧克力隔水融化， 凉透的签语饼一侧蘸巧克力放冰箱冷藏冻硬，bingo！ *白巧克力融点偏高so推荐用黑巧

*失败是成功的妈妈所以一开始没成功的大家一定要多试几次！！不要气馁！！！重点在于掌握面糊摊的均匀度和厚薄度，以及不要怕烫赶紧塑形！！