我买了一盒牛肉。（不要被图片蒙蔽，它仅仅是牛肉块，不是半成品）
将牛肉从盒中取出，放入容器中，用流水反复冲洗，然后静止化开。
化开的牛肉继续反复换水浸泡，直到无血水或血水很淡的时候，加入清水放入冰箱，一夜。
1、我是一早起来将牛肉再冲洗几遍后，加水。冷水入牛肉，水开后煮半分钟，撇去浮沫。 2、换一只稍微大一些的锅，冷水煮开后放牛肉，放佐料袋，下一步介绍佐料袋内容。
无纺布佐料袋：山楂干、香叶（这里香叶忘了拍照）、肉桂皮（也可以不装在袋子里，因为不会散开）、青花椒、茴香、干辣椒。
锅中加入白胡椒少许、黄糖一袋。
加入两勺酱油、半勺陈醋。
如图，加入一块姜片，可以开始炖了。大火20分钟，然后小火炖。我是炖到要上班关火，中午回家继续炖一小时。然后晚上炖30分钟。晚上炖的时候，加一小勺盐、一段葱段。
炖好的牛肉如图，很清亮，因为没有用油炒豆瓣酱和牛肉。
胡萝卜、土豆切丁，放入碗中。倒入一些牛肉汤，上蒸锅蒸20分钟。待用。
起锅煮面，快煮好的时候，拿一个大碗，将牛肉汤加入两大勺，加小半碗开水。将煮好的面夹起来放入汤碗中。放入牛肉，放入土豆胡萝卜丁，撒上葱花香菜，齐活儿！
是不是很诱人？
1、盐不要一开始就放。 2、配菜没有和牛肉一起炖，是为了口感更分明，而且牛肉汤更纯正，汤色也不浑浊。 3、山楂和醋可以去腻也可以使得牛肉更软烂。 4、肉汤可以留着做高汤，做菜煮面用。 5、面里加绿叶菜也很好。