煮熟鸡蛋黄过筛成粉状。
将低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋黄粉混合均匀。
黄油切小块，于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。
加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合。
将糖、油混匀后，转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色。
将所有粉类放入打发的黄油内。
用手抓捏，使粉、油混合，一开始会出现偏干的状态。
到粉、油完全融合，即成饼干面团。
将面团揉成18个均匀的圆球形。
将圆球放上烤盘（最好在冰箱冷藏10分钟），用大拇指在中间按扁，边缘裂开。
烤箱预热后，以上下火165度（小烤箱145度）上层烤20分钟。（可以在上色后盖上锡纸～）
1.鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才比较干爽，容易压成泥。 2.要耐心地将蛋黄和面粉混合均匀，让混合物色泽一致。 3.发现饼干上色要马上取出来，以免上色过深，可以盖上一层锡纸～