清炒鱼片

把鱼切成薄片。 用蛋清，盐混合，将鱼片上劲。 倒入湿淀粉，搬运。醒2-3小时。

开油锅（热锅冷油），将鱼片放入。炸到变色。沥干。

倒水，加盐、糖，放入鱼片。

翻锅勾芡。