如果你选择新鲜石斑鱼：石斑鱼洗干净，沥干水分，用适量盐涂抹石斑鱼，静置10分钟后再开始煎。 如果选用已经经过腌制的石斑鱼，洗干净沥干水分即可开始煎。
锅里放油，鱼下锅！
中火，将鱼的一面煎至金黄色，大概4分钟，煎的时候不要用锅铲一直翻动鱼，4分钟后再翻至另一面煎，这样不会破皮！
煎的差不多后，撒上姜丝和料酒，然后翻面小火煎2分钟，去腥入味！
在鱼中间夹三片柠檬，味道不油腻更清新噢！