上品鱼腐

先把鱼去头尾和骨头，然后打成肉末，然后用手一个方向不停搅拌，直到出现鱼胶（就是很黏手）就加鸡蛋下去也是搅拌，搅拌方向不变

然后葱姜加水打汁，和鱼肉末搅拌

然后加面粉，搅拌

要不停的反复搅拌，同一个方向不停搅拌哦，和好的面有点稠不稀的感觉，不懂的话就用手的虎口挤出一个圆粉来，然后粉会很均匀向四周塌下来的就可以了，还有千万一定要慢慢加水来搅拌，不要和稀了，

和好面的时候，就去准备一个大盘子用来装烫油用的（铁盘鋁盘）一小碗清水一个瓷调羹。