香葱切小段， 葱头、葱叶分开放置。姜切细丝。
坐锅，小火，锅稍热加花生油，油不可太多，将来面碗里有油花就行。姜丝、葱头下锅煸香，待葱微黄，下生抽，生抽冒泡后，再加入清水。
汤开后，即可下面，最好是龙须面或南方的面线。面煮好后，撒入香葱叶。爱吃香油的可点上几滴。
装碗，面汤刚刚与面平齐就好。