咸鱼切丁后放入淡盐水中浸泡一小时,泡的越久咸鱼的咸味越少,根据个人控制时间。
土豆和西红柿切块装盘。
热锅冷油,烧热后加蒜瓣炒香。
入咸鱼块,快炒一分钟。
加入土豆西红柿,炒30秒。
加入料酒、酱油(酱油要少,因为咸鱼有盐度),翻炒几下再加半碗水。
加水后大火煮开中火慢煮,盖上盖子,等汁儿收了差不多,可以关火。你也可以等汁儿收了一半加四块冰糖中和咸度。
装盘。