首先把小米淘洗干净，反复用水多淘几遍，然后就是泡小米，一定要泡透，一般要泡1～2天，中间换几次清水接着泡。
然后上笼屉隔水蒸熟，大概20~30分钟左右，期间开盖看熟的程度。
这个是蒸熟后的样子，黄灿灿的已经有粘性啦。
选用上好带皮五花肉。
切成薄片待用。
放入少许猪油，再放入五花肉入锅，把它稍煸出油来，肉片起卷的状态。
这时加入蒸熟的小米一同小火翻炒均匀。
再把红糖加入继续翻炒，同时放入适量食盐一同翻炒均匀。(小火)
这时颜色会在红糖加入后非常的深红油亮。然后加入清水翻拌均匀。(小火)
装用盆中待蒸。
用高压锅隔水压制25~30分钟左右。
出锅喽，口感软糯、香甜，色泽鲜黄透亮，美味可口。
来个装盘照😋😋😋。
1⃣️小米质硬，必须用清水泡透，后续才好操作。 2⃣️后面加清水同蒸，也是这个道理，小米一次过，易软糯。 3⃣️现在制作方法五花八门，不过用五花肉同蒸是贵州最传统的制作方法，让小米吸收油脂，发挥互补双味，口感超级棒，贵州人的最爱…