1、面粉分两份，400G的面盆中先倒入热开水搅拌均匀，然后再将150G水分次倒入面粉中搅拌，直至搅拌成团；
用手沾着剩余的水慢慢的将成团的面团揉成两面光滑的状况，直至轻易就能按成坑的软度，盖上湿布醒发待用；
将葱段按照蓑衣刀法切好，同八角、花椒、放入冷油中，开小火慢煎；
直到葱段煎至微焦，再关火，隔了渣滓，将滚油倒入盛面粉的碗中，放入盐跟十三香，搅拌均匀，油酥便成。
将剩余的五根香葱切成葱末，放入油酥中拌匀；
醒发好的面团分出五份，取其中一份滚成长条； 用手按扁，再横向擀开。
将油酥均匀的抹在面皮上，用手按照扯面片的方法一边扯一面卷成卷，纵向按扁，盖上湿布醒发。
开中大火，起锅热油，将擀好的面饼烙成两面金黄即可。
面团至少要醒发40分钟以上，做好的饼坯至少要醒发20分钟以上擀开时才不容易破皮； 喜欢油酥厚重的味道的亲，可以增加油酥部分的面粉与油的用量