【猪年快乐】小葵厨房之——小猪芝麻汤圆

先准备馅料，板油去筋去膜，切小块。芝麻我就是用的泡芝麻核桃糊的，里面已经有糖了，所以我适当减少一点糖量。

板油和糖分别入破壁机打磨，如果没有破壁机就用刀切碎，糖选择细砂糖，芝麻核桃有些小小颗粒状也挺好吃的

入厨师机K搅拌头搅拌均匀。没有厨师机就用手搅拌充分。搅拌好之后的馅放冰箱稍微冻一下容易成型

按照自己家人吃的量，我们家一碗糯米粉加1/10马铃薯淀粉，加开水搅拌，搅拌到无干粉状态之后揉成团。面团一定要软，揉好的面团要盖上保鲜膜，否则一会儿就干裂了

加上一滴可食用色素，揉成一个粉红色的小团

按照自己准备做的大小，拿一个白色面团，先按出一个喇叭口

按照这种手势慢慢轻按转圈。自己不能拍自己动手做的照片，又想展示这个手法，只能借用我家小弟…哈哈哈…姿势是对的

最后转啊转的就捏成一个厚薄均匀的小碗

馅料经过一会儿的冷藏已经成固态，很方便包的，放入适量芝麻核桃馅

用虎口慢慢收，如果粘不住，可以稍微沾一点水，比较方便收口。这是我之前做老上海塌饼时候的图，手法是一样的

收好口之后搓圆，把收口一面放在下面，开始准备做小猪。当然，如果不做小猪造型，这样的汤圆就可以入锅了。小猪造型是因为吸引我家小弟多吃点…

搓一点点粉红色的面团，揉成长菱形，一头沾水，一头弯卷，做出小猪耳朵。两边基本对称

长方体的鼻子最萌，稍微大点也很可爱

用牙签戳鼻孔，如果面团太湿可以在牙签上沾点干粉

黑米/黑芝麻，总之黑黑的小眼睛，要稍微往下按进去

为了保持造型，不能水太沸放进去，全程要轻缓。等烧开之后加一次冷水，再煮开就好了。稍微闷一会儿就可以吃了

煮好的小猪太萌了……

皮薄馅大

让人欲罢不能的芝麻流沙馅…

后来，我用同样的方法做了一锅小猪包子

也是萌萌哒……嘻嘻…