驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。 锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。
砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。
放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。
放盐，再煮十分钟出锅。
放在原汤里浸泡过夜再加热后，味道更赞。