新疆美味--炒烤肉(有洋葱版)

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作者: 江夏RAY
从小吃到大的一道菜,记得小时候老爸每次炒完这道菜,我都会让老爸把一碗热腾腾的米饭倒进锅里拌一拌,因为锅底的油还有调料真是超级香! 今天做了有洋葱版的,不喜欢吃洋葱的可以直接去掉这一步骤。

用料

新疆美味--炒烤肉(有洋葱版)的做法步骤

步骤 1

羊肉最好选后腿肉,肉多好吃!不要切太薄还要有一些肥肉炒好以后才香呢。

步骤 2

洋葱切丝(稍宽点)

步骤 3

孜然放两种,一种纯粉一种整粒。

步骤 4

热锅下油,用油量比平时多一些

步骤 5

下羊肉中大火翻炒

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步骤 6
步骤 6

炒一会羊肉会出很多水,不用怕继续翻炒

步骤 7

继续炒一会水就蒸发了,羊肉变得油亮亮,锅底的油汤也是亮晶晶,我用的深煎锅所以水份蒸发的比较慢,换中华炒锅这个过程会快一点

步骤 8

水分差不多没有了就可以下洋葱丝翻炒

步骤 9

洋葱微软(也就翻炒几下)就可以下辣椒面了,辣椒面的量根据自家吃辣的程度自行调整

步骤 10

继续翻炒辣椒面立刻出香味儿,接着下孜然粉

步骤 11

炒匀以后下孜然粒,翻炒一会儿,最后出锅前下盐,盐放早会影响肉的口感,所以要最后放盐。

新疆美味--炒烤肉(有洋葱版)的小贴士

1、不吃洋葱可以去掉那一步。 2、放整粒孜然就是丰富了一点口感,单放孜然粉也是可以的 3、一定要有点肥肉,不然不香 4、喜欢吃干煸口感的最后可以多炒一会儿

菜谱创建时间:2016-02-27 20:37:19