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完全不塌陷的完美戚风~新手必备啊
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作者：
Meet_wish
用料
完全不塌陷的完美戚风~新手必备啊的做法步骤
步骤 1
分离蛋黄后加玉米油 糖 牛奶 搅拌均匀至乳化
步骤 2
蛋白中加糖加柠檬汁 打发
步骤 3
蛋黄糊中筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤 4
蛋白打至硬性发泡 看状态
步骤 5
硬性发泡状态
步骤 6
分三次加入蛋黄糊中 注意混合的手势
步骤 7
全部加入混合均匀 无大块蛋白糊 质地浓稠
步骤 8
倒入模具中 从高处摔落震出大泡
步骤 9
预热140度 烤45分钟 我喜欢嫩的 如果喜欢烤的深一点 可140度30分钟后转150度15分钟 上色更深 可视情况加盖锡纸
步骤 10
烤好后从高出摔落震出热气后倒扣至完全冷却 手工脱模
步骤 11
咔咔 直接吃也很ok👌
完全不塌陷的完美戚风~新手必备啊的小贴士
1、蛋白中添加柠檬汁是为了打发稳定 没有的话加白醋 甚至不加都可以 2、蛋白中添加糖 温柔的方式是分3次逐步添加 我每次都是直接倒进去 呵呵 看你自己的选择了 最简单的才是容易坚持的 不是嘛 3、一定不要用不沾模具 不然影响蛋糕爬高高奥 😁 4、我都是用手✋脱模 不用工具不用工具！！！ 😊 所以要等完全凉透 你会发现轻轻按压蛋糕体边缘 没那么难奥 5、最后 祝大家都成功 😃
菜谱创建时间：2016-02-29 11:04:28
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