北豆腐一切两块，放开水中煮5分钟。切开为了容易煮透。捞出放至不烫手，滗出水分。放盆里，手上套一个保鲜膜把豆腐尽量抓碎。葱、胡萝卜、香菜切细末，所有原料放一起，朝一个方向搅拌至上劲。
锅中放油，调中火。手套保鲜袋取一坨豆腐糊，稍微团紧，放入锅中。
铲子沾油，把豆腐团按扁。盖盖焖煎2分钟，至底层定型，小心翻面。
翻面后继续用铲子轻轻按压，让饼更薄一些，盖盖焖3分钟。再翻一个面，煎2分钟就好了。
每个豆腐饼不要贪大，大了就是图上这样，一翻面就碎了。此份量做12个饼正合适。