虾仁加盐、黑胡椒,蒜末,红椒粉和少量柠檬汁抓匀,腌制一会儿。 也可以加少许姜末,我当时手边没姜就没放~ 如果是带壳的虾,建议剥壳~
牛油果切小块,放入碗中
牛油果加盐,黑胡椒,蒜泥,红椒粉调味,再加点柠檬汁防氧化,用叉子压成泥备用。
起锅开中火,放入一勺橄榄油。虾变色的时候加点糖调味~ 煎虾至红色。大约4-5分钟即可。盛出备用。 话说节约如我,把煎过虾的油又倒进牛油果酱里拌了拌,增味~
黄瓜用削皮刀,削8个长条 建议用籽较少的黄瓜条,这样可以体现黄瓜脆脆的口感。削到中间带太多籽的时候,可以换一个方向开始削。
牛油果酱,炒好的虾仁放在手边。 准备开始卷了哈哈~
取一条黄瓜条,铺上牛油果酱,在一端放上虾。注意要让虾尾超过黄瓜片的宽度。放虾的一端可以适当多放点牛油果酱。 图示的牛油果酱我放多了,除了顶端,其他地方有薄薄的一层就可以了。放多了其实也会影响口感。
卷卷卷~卷到底就完成了~~
貌美的黄瓜牛油果酱卷虾就完成啦啦~ 最后可以磨点青柠皮和柠檬片,撒点甜椒粉做装饰~
调料是自己凭感觉来的,大家也可以根据口味自行发挥啦~ 比如红椒粉没有也可以不放啦。 虾也可以只加用小茴香和花椒粒爆炒啦(不过我这里没试过,在另一个菜谱(http://www.xiachufang.com/recipe/101266090/)里是这个搭配,这样做出来的虾味道也很有风味,值得一试哟) 不喜欢生蒜的味道可以换成细香葱(chives),应该都可以~ 嗷,还有,其实这个菜谱有很多种变化的,不喜欢牛油果的朋友可以用千岛酱,蛋黄酱,泰式酸甜酱以及各种你觉得和虾蘸着好吃的酱一起吃~