虾仁加盐、黑胡椒，蒜末，红椒粉和少量柠檬汁抓匀，腌制一会儿。 也可以加少许姜末，我当时手边没姜就没放～ 如果是带壳的虾，建议剥壳～
牛油果切小块，放入碗中
牛油果加盐，黑胡椒，蒜泥，红椒粉调味，再加点柠檬汁防氧化，用叉子压成泥备用。
起锅开中火，放入一勺橄榄油。虾变色的时候加点糖调味～ 煎虾至红色。大约4-5分钟即可。盛出备用。 话说节约如我，把煎过虾的油又倒进牛油果酱里拌了拌，增味～
黄瓜用削皮刀，削8个长条 建议用籽较少的黄瓜条，这样可以体现黄瓜脆脆的口感。削到中间带太多籽的时候，可以换一个方向开始削。
牛油果酱，炒好的虾仁放在手边。 准备开始卷了哈哈～
取一条黄瓜条，铺上牛油果酱，在一端放上虾。注意要让虾尾超过黄瓜片的宽度。放虾的一端可以适当多放点牛油果酱。 图示的牛油果酱我放多了，除了顶端，其他地方有薄薄的一层就可以了。放多了其实也会影响口感。
卷卷卷~卷到底就完成了～～
貌美的黄瓜牛油果酱卷虾就完成啦啦～ 最后可以磨点青柠皮和柠檬片，撒点甜椒粉做装饰～
调料是自己凭感觉来的，大家也可以根据口味自行发挥啦～ 比如红椒粉没有也可以不放啦。 虾也可以只加用小茴香和花椒粒爆炒啦（不过我这里没试过，在另一个菜谱(http://www.xiachufang.com/recipe/101266090/)里是这个搭配，这样做出来的虾味道也很有风味，值得一试哟） 不喜欢生蒜的味道可以换成细香葱（chives），应该都可以～ 嗷，还有，其实这个菜谱有很多种变化的，不喜欢牛油果的朋友可以用千岛酱，蛋黄酱，泰式酸甜酱以及各种你觉得和虾蘸着好吃的酱一起吃～