锅热油至油烧至冒烟。把一个鸡蛋打到碗里。（碗里不能有水，要不容易飞溅起来）
油热后，把蛋放下去，把蛋炸到地面香脆，滚边，拿筷子反面，稍微炸一下捞起。炸时打另一个蛋到碗里，等第一个蛋捞起，再放下去。想吃几个蛋，就放几个。（炸的过程一定要小心，最后系上围裙，戴好手套。。。而且炸之后整个厨房会很多烟。。。）
把炸好后，放在一个垫有吸油纸的碟子。晾着。
炸蛋的油盛起，只留一些到锅里。
油热，下洋葱丝炒半软，下切成片的番茄。煮软，煮的时候调一个酸甜汁，2勺米醋，2勺生抽，3勺白糖，1小勺盐，1勺清水。
煮到很软时，把调料倒下去。再浇入生粉勾的薄芡。关火。
把汁淋在炸蛋上即可。（底下的吸油纸要拿开。
做的时候，注意别被油溅到了，做好防护措施啊。。。 还有，关好房门，以免被烟熏了满屋子。