土豆切成粗细均匀的丝，放在水里浸泡，换几次水洗掉淀粉，于是土豆丝就根根充满精神了。
锅里倒一大勺橄榄油，放土豆丝炒，赶紧滴几滴白醋保持土豆的气场，一边慢慢加水一边中火炒，防止黏住
加入榨菜炒一两分钟
加入青椒丝大火炒到断生，出锅前加点白砂糖和香菇精调味
最后研磨一点黑胡椒