将牛腩浸泡一小时，洗净切成寸块
冷水将切好的牛腩入锅，煮沸后撇出浮沫，再将牛腩盛出来，汤倒掉不要
锅中放入适量油，烧热后先放入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油后，再放入甜面酱，炒出酱香味后，再放入番茄酱略炒。三种酱的比例是1:1:1
锅中加入足够多的开水，大火煮开后放入花椒等小料，改小火，盖盖儿闷制一个半小时至两小时，期间要注意水量，如果水快闷干了的话，只能添加开水
吃