酵头原料混合好，温暖湿润处发酵至体积膨胀，出现许多泡泡，内部蜂窝状。
酵头，高粉，糖放入面包机开始揉面，在揉面的过程中加入利口酒，根据面团吸水性调整用量，我加了40g。
面团揉到扩展阶段加入黄油和盐，揉至出膜。
面团放进干净容器或直接连揉面筒一起进冷藏室，盖保鲜膜，开始发酵。
冷藏发酵不看时间看状态，发到2倍大表面紧绷按下去洞不缩不塌就好。
取出面团，排气，分三份，松弛，擀开，卷成卷，放进吐司模。
吐司模放进烤箱，旁边放80度左右的热水，保持温度不超过35度，二发至8-9分满。
烤箱预热150度，进烤箱，40min。吐司会爆出模子，基本15min时候就会定型，上色到一定程度加盖锡纸。出炉后立即脱模晾凉。如果等不及了就趁热吃吧0V0
要根据自己酵种的脾气来控制用量哦~