文蛤劈开取肉，洗净，放姜片、葱、料酒、盐，腌制5分钟。这时候洗生菜，切碎。
锅中放点油，倒入取出葱姜的文蛤翻炒，等文蛤变得鼓鼓的就差不多熟了，出锅。
锅中再放点油，把隔夜剩饭炒一炒，加点鱼露（或者生抽）、蚝油、盐调味，再放入之前炒好的文蛤，翻炒均匀后倒入生菜，稍微搅拌一下，关火，生菜不宜炒得太熟，继续用余热炒匀就可以了。