老北京粉蒸肉

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作者: 634230161
这个菜是在电视上学来的,我自己又改了一下

用料

老北京粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成5分钱硬币那么厚的片

步骤 2

葱姜切好,放入料酒、红糖、红烧酱油、特级鲜酱油、红糖、甜面酱搅拌均匀,腌制。我是提前一天腌的

步骤 3

大米提前泡两个小时,晾干、碾碎

步骤 4

大料不放油,放锅中煸炒至金黄可以碾碎的程度

步骤 5

米粉放入锅中炒到金黄色(锅中不放油),再放入炒好碾碎的大料,炒出香味儿即可。

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步骤 6
步骤 6

锅内放入油,大料2个,葱姜切大块适量,甜面酱、红烧酱油、特级鲜酱油各一大勺

步骤 7

肉沾好米粉,码放在容器内,浇上刚调好的汁,上锅蒸一个半小时,小火蒸半个小时,中火蒸半个小时,大火再蒸半个小时,之后大功告成

老北京粉蒸肉的小贴士

肉腌半小时以上就好,我是因为当天没时间做所以提前24小时腌的,腌的时间越长越入味儿,一个大厨给的意见腌时还可以加一些腐乳汁颜色会更好,但是腐乳比较咸加一点儿就好,还可以放些海鲜酱、瑶柱酱提鲜,我这次没放,下次可以试试😊

菜谱创建时间:2016-03-04 19:09:12
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